1 бр. риба скумрия
1 глава лук
1 бр. лимон
1 бр. домат
сол, черен пипер
5-6 с.л. олио
Домата, лука и лимона се нарязват на колелца. Рибата се почиства и измива. Нарязва се на дебели колела и се нарежда върху фолио така: главата, лук, лимон, домат, следващото парче от рибата, отново лук, лимон, домат, така до края. Поръсваме със сол и черен пипер, или подправка за риба. Завива се с фолиото и се пече в предварително загрята фурна, за около30- 40 минути, зависи колко голяма е рибата. След това отвиваме, заливаме с малко олио и запичаме още малко.