Оказва се, че някои съвсем обичайни за трапезата ни зеленчуци освен другите ползи имат и още една, допълнителна - могат да ни избавят от излишните килограми. Според диетолозите, те съдържат особени фитонутриенти, които способстват за изгарянето на мазнините в корема.Изследванията показват,
че съществува конкретен клас зеленчуци, способни да изгарят мазнините и да деактивират ксеноестрогените - опасни вещества, които попадат в големи количества в организма ни от околната среда, различни храни, козметиката, средствата на битовата химия.
Ксеноестрогените са химически съединения, които разрушават хормоналната система на организма. Попадайки в него, те се натрупват и проявяват висока биохимическа активност. Освен че влияят върху репродуктивната функция, способстват за натрупването на мазнини в корема (особено при жените). По този начин дори при нормално ниво на хормоните, организмът се намира в състояние, съответстващо на тяхното наднормено количество.
Зеленчуците, които диетолозите препоръчват като най-подходящи за редуциране на теглото са бялото зеле, карфиолът, брюкселското зеле, бялата ряпа, китайското зеле, хрянът. Именно те съдържат най-големи количества от специфичното вещество индол-3-карбинол, което се свързва с ксеноестрогените и възпрепятства тяхното нежелателно действие.
Според специалистите, за да има видима полза, тези зеленчуци трябва да се употребяват поне 3 пъти седмично. Освен че допринасят за стройната фигура, те съдържат и много витамини и микроелементи, имащи отношение към засилване на имунитета и според някои изследвания дори намаляват риска от рак.