Необходими продукти
20 г мая (половин кубче)
150-200 г захар
150 г кисело мляко
50 мл прясно мляко
80 г мазнина (олио, мас, масло)
3 бр. яйца
настъргана кора на 1 бр. лимон
щипка сол
около 600 г брашно (може и малко повече)
стафиди, ром
Начин на приготвяне
Маята се размива в затопленото прясно мляко с 1 с.л. захар и малко брашно. Оставя се да втаса. През това време разбивам яйцата (отделя се 1 жълтък за намазване) и захарта, и изсипвам в контейнера на машината (може да се меси и на ръка). Добавям киселото мляко, брашно и сместа с маята. Пускам на програма месене и добавям по малко от останалото брашно. После включвам още веднъж на месене и прибавям по малко мазнината-като оставям малко за оформянето. След този цикъл оставям малко да си почине и пускам още веднъж на месене, като сега добавям настърганата кора от лимон. Отново после оставям да втаса. След втасването се оформя козунака, добавям стафиди, може и да са предварително накиснати в ром. Оставя се да втаса отново, намазва се след като е втасал с жълтък и малко прясно мляко, поръсва се със захар и се пече. Аз пека на 180 градуса.