За тестото:
250 мл прясно мляко
2 бр. яйца + 1 бр. белтък
110 г захар
40 г разтопено масло + 25 мл олио
щипка сол
1 капсула есенция ром
ванилена захар с аромат на лимон
1/2 капсула есенция лимон
30 г прясна мая
680 г брашно
За плънката:
60 г едри стафиди
1/2 ч.ч. едро нарязани орехи
сладко от ягоди и боровинки
Замесването на тестото се прави в машина за хляб.
Замесих тестото в машина за хляб, на бързата програма, ползвам само цикъла месене, като свърши един път пускам още веднъж. При тази програма бъркалките започват да месят веднага, без паузи. Освен това контейнера се подгрява леко и когато свърши и второто месене, изключвам машината и оставям тестото да втасва в затопления контейнер.
В половината от прясното мляко (леко затоплено) сипах захарта и разбърках да се разтвори. В другата половина (също леко затоплено) разтворих маята. Прибавих двете половини мляко в контейнера. Следват яйцата - леко разбити, щипката сол, есенциите и около 500 г пресято брашно.
Пускам машината и добавям брашно, докато се образува стегната топка, да не маже под бъркалките, но тестото все пак трябва да е по-мекичко от такова за питка. Започвам да добавям мазнината на порции, лъжица по лъжица, докато се поеме от тестото. Оставих тестото да втасва в затоплената и изключена машина, докато удвои обема си. Когато това стана го извадих с намаслени ръце и го оформих на правоъгълен лист върху намаслена повърхност. Намазах съвсем тънко със сладко от боровинки - не повече от 5-6 ч.л. Поръсих с орехите и стафидите. Навих на руло откъм дългата страна. Отрязах с ножица парче около 1.5 см от крайчето на рулото и го сложих легнало в тавичката. Така отрязвах всяко следващо и го подреждах като керемида върху предното.
Преди да започна оформянето на втасалото тесто включих фурната да загрее на 50 С. Като приключих с оформлението я изключих и в нея поставих двете тавички да втасват козунаците, докато удвоят обема си. След това намазах с разбит с 1-2 с.л. олио жълтък, поръсих захар, върнах рулото във фурната да се пече на 160 градуса. Следете много внимателно кога ще започнат да се зачервяват и когато това стане ги покрийте с алуминиево фолио, за да не се препекат отгоре.
Замесих тестото в машина за хляб, на бързата програма, ползвам само цикъла месене, като свърши един път пускам още веднъж. При тази програма бъркалките започват да месят веднага, без паузи. Освен това контейнера се подгрява леко и когато свърши и второто месене, изключвам машината и оставям тестото да втасва в затопления контейнер.
В половината от прясното мляко (леко затоплено) сипах захарта и разбърках да се разтвори. В другата половина (също леко затоплено) разтворих маята. Прибавих двете половини мляко в контейнера. Следват яйцата - леко разбити, щипката сол, есенциите и около 500 г пресято брашно.
Пускам машината и добавям брашно, докато се образува стегната топка, да не маже под бъркалките, но тестото все пак трябва да е по-мекичко от такова за питка. Започвам да добавям мазнината на порции, лъжица по лъжица, докато се поеме от тестото. Оставих тестото да втасва в затоплената и изключена машина, докато удвои обема си. Когато това стана го извадих с намаслени ръце и го оформих на правоъгълен лист върху намаслена повърхност. Намазах съвсем тънко със сладко от боровинки - не повече от 5-6 ч.л. Поръсих с орехите и стафидите. Навих на руло откъм дългата страна. Отрязах с ножица парче около 1.5 см от крайчето на рулото и го сложих легнало в тавичката. Така отрязвах всяко следващо и го подреждах като керемида върху предното.
Преди да започна оформянето на втасалото тесто включих фурната да загрее на 50 С. Като приключих с оформлението я изключих и в нея поставих двете тавички да втасват козунаците, докато удвоят обема си. След това намазах с разбит с 1-2 с.л. олио жълтък, поръсих захар, върнах рулото във фурната да се пече на 160 градуса. Следете много внимателно кога ще започнат да се зачервяват и когато това стане ги покрийте с алуминиево фолио, за да не се препекат отгоре.