Рецепта за Козунак с портокалови корички и стафиди – празнично предложение за Великден от Мирчева.
Продукти:
5 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч прясно мляко
1/2 кубче мая
1 лимонова есенция
100 гр стафиди
кората от 1 портокал
1 пакетче чисто масло
1 кг брашно
за намазване-1 жълтък и захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Кората на портокала се обелва с белачка за картофи, нарязва се на кубчета и се слага да заври с малко вода. След като заври водата се изхвърля и налива нова. Това се повтаря 2-3 пъти, за да не горчи. Накрая се поръсват с 2с.л захар и бъркат няколко минути, за да се изпари водата. Получават се нещо като захаросани портокалови корички. Ако имате откъде да си купите не е нужно да го правите.
Яйцата се разбиват със захарта. Маята се разтваря във затопленото мляко.
Брашното задължително се пресява. Прави се кладенче и се изсипват яйцата ,млякото и разтопеното но не горещо масло. Замесва се тесто,което да не лепне по ръцете. Накрая върху намаслена повърхност тестото се удря 100 пъти и оставя да удвои обема си.
След като е втасало се подмесва и прибавят стафидите и портокаловите корички. Разделя се на 3 равни части и се оформя като плитка, която се поставя като венец в кръгла тава. Оставя се отново да втаса.
Накрая се намазва със жълтък и поръсва обилно със захар.
Поставя се във студена фурна. Пече се на не повече от 180гр.