Отдавна сме усетили вкуса им и предпочитаме прясно изцедените плодови сокове. Но зеленчуковите не могат да си извоюват популярност. Напразно. Зеленчуковият сок е източник не само на витамини, но и на много полезни биологичноактивни вещества. В тях има и целулоза, и органични киселини, и пектинови съединения, и етерични масла. Ако нямате електрическа сокоизстисквачка, можете да използвате месомелачка. Върху гърловината й сложете чист капронов или найлонов чорап и зеленчуковата маса веднага ще попадне в торбичката. Изцеждането на сока от него след това не е трудно.
Соковете трябва да се приготвят само от пресни, неувредени зеленчуци и веднага да се пият. Желателно по 600 мл на ден. Няма смисъл да се приготвят предварително: консервираните сокове губят част от полезните си вещества, освен това в качеството й на консервант се използва и сол.
СОК ОТ БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ
В смес с моркови, зелена салата и зелен фасул помага за възстановяване на функцията на задстомашната жлеза. Установено е, че тези сокове са изключително полезни при диабет.
СОК ОТ ЗЕЛЕ
Тази напитка чудесно изчиства организма и помага за отслабване. Само не солете сока, защото така ще загуби ценните си свойства. Особено ефективен е зелевият сок при запек. Той се приема и при хроничен гастрит с намалена киселинност, язвена болест на стомаха и дванадесетопръстника, заболявания на черния дроб и далака, затлъстяване. Дозировка: 1-2 чаши два-три пъти дневно, един час преди ядене в топъл вид. Единственият страничен ефект е газообразуването. Сместа от морковен и зелев сок е полезна при възпаление на венците.
СОК ОТ СУРОВИ МОРКОВИ
Най-богатият източник на витамин А. В него има също голямо количество витамини от група В, С, D, Е, К. Морковеният сок подобрява апетита и храносмилането, укрепва зъбите. Повишава съпротивата срещу инфекции, предпазва от претоварване нервната система, подобрява зрението и състоянието на кожата. Препоръчва се на кърмачките. Полезно е да се пие при язва. Важно е да бъде отделен от меката част. По време на лечение с морковен сок трябва да се изключи храната, съдържаща брашно и нишесте..
СОК ОТ ЦВЕКЛО
Този сок се смята за най-ценен за кръвта: стимулира образуването на еритроцити ( а значи, повишава хемоглобина). Сокът от цвекло е очистващо средство за черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур. Той е едно от най-добрите средства при хипертонична болест и атеросклероза. Ако се пие не по-малко от 0,5 л на ден, смесен с морковен сок, помага при невроза и безсъние. Не консумирайте само чист сок от цвекло, защото може да почувствате лек световъртеж, гадене, повръщане, диария. На първо време по-добре правете смес, в която преобладава морковеният сок, като постепенно увеличавате съдържанието на сока от цвекло. Обикновено е достатъчно да изпиете 1-1,5 чаши на ден. При разстройства на менструалния цикъл, особено по време на менопауза, сокът от цвекло трябва да се пие на малки порции - не повече от 50-100 мл 2-3 пъти дневно. Желателно е прясно изцеденият сок от цвекло да престои няколко часа в хладилник, след това да се обере пяната и да се смеси с прясно изцеден сок от моркови. Унгарските учени съветват всички да изпиват по 100 мл такава смес всеки ден.
СОК ОТ МАГДАНОЗ
Един от най-силнодействащите сокове. 30-60 мл е максималната доза. И най-добрата комбинация е със сок от моркови, зелена салата, спанак или целина. Сокът от магданоз е отлично средство при заболявания на пикочно-половата система, препоръчва се при камъни в бъбреците, в жлъчния и пикочния мехур, при нефрит и други бъбречни заболявания. Полезен е при катаракта и конюнктивит. В пропорция 1:3 с морковен сок премахва умората на очите. В чист вид сокът от магданоз се прилага при хипертония: 2 пъти на ден не повече от супена лъжица.
ТИКВЕН СОК
Смята се за едно от добрите пикочогонни средства. В тиквата се съдържат калиеви, калциеви, магнезиеви, железни соли, а също витамини С, В1, В2, РР, каротин. Тиквеният сок е особено полезен при болести на сърцето, бъбреците, при затлъстяване, хипертония, запек, холецистит. Той трябва да се приема по 1 чаша 3 пъти дневно преди ядене.
СОК ОТ КАРТОФИ
Очиства организма, помага при проблеми с храносмилането, при нервни разстройства (например при ишиас и гуша). В тези случаи се препоръчва ежедневно да се изпива по 500 г смес от морковен, краставичен, картофен и сок от цвекло до значителното подобряване на състоянието. През това време трябва да се изключат от менюто месните и рибните продукти.