Пуканките нанасят вреда на здравето заради съдържащият се в тях диацетил .  Ново изследване, което доказва, че продължителното вдишване на диацетил предизвиква развитието на бронхит,

който може да премине в по-сериозно заболяване – белодробна фиброза.

“На най-голям риск са изложени работещите в производството, но и любителите на пуканките трябва да внимават”, заявяват учените, цитирани от Ройтерс.

Диацетилът се използва в производството на пуканки, за да им придаде вкус на масло.