В 100 г продукт се съдържа 65 г белтъчини, 15 г мазнини, 14 г въглехидрати и 654 калории. Витамин В1 – 0.3 мг.
Орехът (Juglans regia L.) е дърво до 35 метра с право стъбло и гъста или широка и неправилна корона. Мъжките цветове са дребни, зелени и събрани в увиснали реси, разположени върху едногодишни леторасли. Женските цветове са единични или събрани по няколко в групи, разположени по върховете на летораслите.
Дъщерята на гръцкия цар Карий била възлюбена на бог Дионисий, но се случило нещастие - девойката умряла. Тогава Дионисий я превърнал в орехово дърво, а Артемида занесла печалната вест на Карий и му заповядала да построи храм в своя чест. Колоните направили от дърво във формата на млада жена и ги нарекли кариатиди - нимфи на гръцкия орех. Така че когато срещнете кариатиди, спомнете си за орехите.
Наричат ги още гръцки, защото преди хиляди години ги доставяли гръцки търговци. Наричат ги и английски - пак по същата причина, или персийски - защото най-много се срещали в древна Персия.
Ядките на ореха съдържат голямо количество масло. Достатъчно е човек да изяде само 100 г ядки, за да си осигури необходимата денонощна дажба мазнини. В ядките има още белтъчини и въглехидрати, които повишават хранителната им стойност. Те съдържат също витамини и минерални соли.
От тях се приготвя спиртна настойка, която се при възпалителни процеси в устната кухина. Но най-вкусни са във вид на орехов ликьор или сладко.
Орехът е една от незаменимите ядки в сладкарството. Той е и добавка в таратора, кьопоолу, разбития хайвер или в пълнежа на никулденския шаран и др. На Кавказ орехът се смята за свещено дърво, а в Гърция, поради външното ме сходство с мозъка, вярвали, четой може дза излекува от главоболие.
Разбира се отново става дума не за плод, а за костилка. А от зелените и горчиви плодове на дървото правят витаминни концентрати. Хората са се научили да използват всички части на дървото: листата, кората и околоплодниците използват за оцветяване на тъкани и коси, черупката - при производство на линолеум. От дървесината на ореховото дърво изработват скъпи мебели. Орехово дърво използвали дори в самолетостроенето.
Маслото от орехите се използва за лакове за живопис, туш, сапун, хранят птиците и от него правят тахан халва.