 Шкембе чорбата е типична за балканските народи и ние българите много си я обичаме. Каквото и да казват, че е калорична, месото не било качествено и пр., не е вярно. Шкембе чорбата с много чесън е чудесна супа за през зимата, и особено по време на грипна епидемия. Ние ви предлагаме една бърза и лесна рецепта за приготвяне на шкембе чорба и спокойно извоювахме си правото в Европейския съюз да си я хапваме. Продукти: 1 кг. шкембе телешки кокал 50 гр. масло 50 гр. олио 1 с.л. червен пипер 1 кафена чашка оцет 2 стръка чесън сол Шкембето се сервира и подправя на вкус с чесън и лют пипер и се добавя прясно мляко пожелание. |
Измива се и се почиства добре 1кг. шкембе. Поставя се в тенджера под налягане и след като вентила се завърти се вари 50 мин. ( ако нямата такава тенджера- предвиждате 2-3 часа ). Когато шкембето се е сварило, се изважда и след като изстине, се нарязва на дребни парчета. Много важно е бульона да се остави да се изстуди напълно, за да може да се образува лой, която се изхвърля. В тенджера се поставят 2 с.л. масло и 2 с.л. олио и след като се загреят, се поставя 1 1/2 ч.л. червен пипер, разбърква се и се налива 1 л. прясно мляко. Прибавя се и 1 л. прецеден бульон от шкембето. Кипва се и се посолява. Връща се и нарязаното шкембе и щом чорбата поври няколко минути се оттегля от котлона.Счукват 3-4 скилидки чесън и се поставят с чашка, като се размесват с 1/2 чаша винен оцет