Продукти:
4 жълтъка и 4 белтъка 80г захар 100г брашно 20г пудра захар ванилова есенция 30мл силно черно кафе без захарЗа крема:
5 жълтъка 180г захар 4 супени лъжици бадемов ликьор 300г извара 35мл течна сметана какао на прах без захар Начин на приготвяне:- Започнете с приготвянето на бисквитите.
- Затоплете фурната до 200 градуса.
- Разбийте жълтъците и захарта до получаването на бледо-жълт гъст крем. Прибавете ванилията. Изсипете и брашното. Бъркайте с дървена шпатула, докато получите хомогенна смес.
- Към разбитите на сняг белтъци прибавете пудрата захар, като не спирате да бъркате. След като получите гладка блестяща смес, смесете я с тестото, като внимателно разбърквате отдолу нагоре.
- Намажете с масло две тавички, поръсете отгоре с тънък слой брашно. От тестото оформете бисквити с дължина 10 см. Наръсете ги обилно с пудра захар. Печете 15-20
- След като извадите тавичките от фурната, ги поставете върху мокра кърпа. Така по-лесно ще отлепите бисквитите. Оставете ги да изстинат.
- Пригответе крема, като разбиете жълтъците и захарта в тесен съд, докато получите гладък крем. Поставете съда в друг съд с току-що завираща вода. Разбъркайте, за да получите пухкава смес. Прибавете бадемовия ликьор. Продължете да бъркате, докато кремът се сгъсти, след това го свалете от огъня и продължете да бъркате, докато изстине съдът.
- Поставете изстудената сметана във висок съд. Сложете го в широк съд със студена вода и парченца лед. Бъркайте, докато сметаната стане пухкава и твърда. По същия начин разбъркайте и изварата, но без да я слагате в съд със студена вода. Прибавете я към крема, след това прибавете и сметаната. Като внимателно бъркате сместа отдолу нагоре.
- Разстелете 1/3 от крема в правоъгълна тавичка с размери около 18x25 см. Поръсете го с какао, като си служите с цедка (слагате какаото в цедката и разбърквате с лъжичка, докато то мине през нея). Потопете всяка бисквита в студеното кафе, докато набъбне. Потопете всяка бисквита в студено кафе, докато набъбне. Положете ги нагъсто върху крема.
- Покрийте ги с още 1/3 от крема. Поръсете с какао. Положете втори пласт бисквити, покрий-те с останалата част от крема, отново поръсете с какао