Необходими продукти:
6 жълтъка
500 мл течна сметана
8 с.л. захар
1 пак. ванилия
захар за карамелизиране
Начин на приготвяне:
Жълтъците и белтъците се отделят. Жълтъците се разбиват със захарта до получаване на еднородна смес.
Сметана се загрява без да кипва и се налива постепенно към жълтъците, като непрекъснато се разбива. Добавя се ванилията.
Сместа се поставя в купа, а тя в по голяма тенджера, като не бива да достига дъното на съда.
Вари се на водна баня в продължение на ~ 15мин., като се бърка периодично.
Изсипва се в купички и се оставя да се охлади в продължение на 1 час.
Няколко лъжици захар се загряват в тиган, докато се карамелизира.
Втечненият карамел се изсипва върху изстиналия крем така, че да образува финна коричка.
Продуктите са достатъчни за 4- 5 порции, в зависимост от големината на купичките.