Продукти
Приготвяне
за блата:
1 1/2 ч. ч. брашно
1/2 ч. ч. пудра захар
60 г краве масло
за яйчения крем:
2 жълтъка
150 мл прясно мляко
1/2 ч. ч. захар
1 1/2 с. л. нишесте
за пълнежа:
250 г извара
2 с. л. кисело мляко
3/4 ч. ч. захар
1 ванилия
кора от 1/3 портокал
за топинга:
1 ч. ч. обезкостени череши
3–4 кайсии
1 пакет желатин
1. Съставките за блата се разбиват в кухненски робот или на ръка до образуването на мазни трохи. След това се месят на ръка до получаването на меко тесто, което се покрива с фолио и се поставя в хладилника, за да се стегне.
2. Млякото за яйчения крем се кипва. Останалите продукти се разбиват с миксер, докато кремът започне да избледнява, след което при непрекъснато бъркане на тънка струйка се сипва млякото. След като сместа го поеме, кремът се връща отново в тенджерката и се вари на слаб огън при непрекъснато бъркане с тел, докато се сгъсти.
3. Кората от портокала се почиства от вътрешната страна и накълцва наситно. В купа с миксер се разбъркват всички останали продукти, докато сместа добие консистенцията на майонеза.
4. Топингът се приготвя, като в тенджерка за 1–2 минути се кипват почистените и нарязани наедро череши заедно с 100–150 мл вода. Желатинът се разтваря според указанията върху опаковката и се разбърква с изстиналите череши.
5. Студеното тесто за блата се поставя между 2 листа фолио и се разточва в диаметър, малко по-голям от формата на намасления и набрашнен съд за печене. Тестото се поставя, като леко излиза от съда. Излишното тесто се отстранява, блатът се набожда с вилица и се пече 10–15 минути на 220 градуса.
6. Изстиналият яйчен крем се смесва с пълнежа и се разбърква. Получената смес се изсипва върху изпечения блат и се разпределя равномерно. Ветрилообразно се аранжира с резени кайсия и плодове череши и се залива с приготвения топинг. Десертът се консумира добре охладен