750г сухи кайсии (може от компот) 6 яйца (разделени) 1/2 чаша захар 3 супени лъжици прясно мляко 6 чаени чаши вода 1 чаена чаша обикновено нишестеПродукти за блатовете:
(което се повтаря 3 пъти)
1 1/2 чаени чаши захар 2 чаени чаши масло 8 яйца 2 супени лъжици бакпулвер 3 чаени чаши брашно 3 супени лъжици прясно мляко, разредено с 3 супени лъжици вода 2 ванилииПродукти за украсата:
4 чаени чаши захар 8 белтъка няколко капки бояНачин на приготвяне:
- За пълнежа:
- С една чаена чаша вода и захар се сваряват сушените кайсии, докато водата се изпари и те омекнат (от компота не се варят).
- След като изстинат се пасират.
- Шестте жълтъка и останалите продукти се смесват на тих огън, бъркайки непрекъснато до хомогенна смес.
- Прибавят се кайсиите и се оставят да изстине.
За блатовете: - Маслото се разбива добре със захарта. Прибавят се едно по едно жълтъците на яйцата, биейки до побеляване.
- Прибавя се пресятото брашно с бакпулвера, млякото с водата и ванилията.
- Отделно се бият белтъците на сняг и се прибавят към сместа. В намазана с масло тавичка с диаметър 35см се изсипва сместа и се пече в предварително загрята фурна, около 45 мин.
- Повтаря се направата на блатовете още 2 пъти, като последния се пече в по-малка тава – с 25 см диаметъра, и то на два пъти.
- Двата големи блата се разрязват по на две, т.е стават 4 блата.
- Залепват се две по две с крема от кайсии.
За крема за покриване на тортата: - 2 чаени чаши вода се смесват с 4 чаени чаши захар и се вари до сгъстен сироп.
- Бият се на сняг белтъците.
- Топлият сироп се прибавя малко, без да спира биенето.
- Сместа е готова, когато загребаната смес с лъжица не се изсипва.
- Отделя се една чаша от сместа, която с няколко капки оцветител се оцветява.
- Покриваме цялата торта с белия крем и накрая с четка за рисуване допълнително я украсяваме с цветния крем.