Продукти:
500 г рибно филе
1 яйце
2 стръка зелен лук
4 с л ситно нарязан магданоз
4 с л ситно нарязан кориандър
80 г хлебни трохи
1/8 ч л млян шафран
3/4 ч л сол
смлян черен пипер
ДОМАТЕН СОС
450 г консервирани домати
1 глава кромид лук
60 мл зехтин
2 скилидки пресован чесън
1 ч л сладък червен пипер
1/4 ч л каенски пипер
1/2 ч л смлян кимион
1 ч л захар
250 мл вода
Приготвяне:
• Шафранът се залива с 4 ч л гореща вода.
• Рибата се нарязва на парчета.
• В блендер се смесват рибата, яйцето, хлебните трохи, магданозът, кориандърът и шафрановата вода.
• Посолява се с 3/4 ч л сол и смлян черен пипер.
• Всичко се разбива много добре.
• С навлажнени ръце се оформят кюфтенца с размер на орех.
• Нареждат се в тава и се поставят в хладилник.
• За доматен сос : в дълбок тиган (26 см) се загрява зехтин.
• Прибавя се нарязаният на дребно лук и се запържва 5 минути.
• Добавя се пресованият чесън и подправките и се запържват още 30 секунди.
• Прибавят се консериваните домати, захарта и 250 мл вода.
• Довежда се до кипване и огънят се намалява.
• Сосът се оставя да къкри 15-20 минути, след което се прехвърля в блендер и се пасира.
• Връща се в тигана и се прибавят внимателно рибните кюфтенца.
• Тиганът се похлупва с капак и леко се раздрусва, за да се покрият равномерно кюфтенцата с доматен сос.
• Довежда се до кипване и огънят се намалява и кюфтенцата се готвят 20 минути.
• Сервират се горещи с бял хляб или с кускус.