Пареното тесто е най-лекото, въздушно тесто, от което се правят еклери, толумбички, бухти, гевреци и други лакомства
за приготвянето на парено тесто не е необходимо човек да има каквито и да било умения - нито да меси, нито да разточва.
Какви са съставките на пареното тесто?
Брашно, вода, олио и яйца. В някои рецепти фигурира и маята, но тя се ползва в по-редки случаи.
Обемът, който придобиват изделията от него при пържене или печене, се дължи на голямото съдържание на вода, която се превръща в пара по време на термичната обработка и тестото се вдига високо нагоре.
Каква е технологията на приготвянето на пареното тесто?
Водата се слага да заври заедно с олиото. След това се прибавя пресятото брашно и се бърка бързо и непрекъснато на огъня с дървена лъжица, докато тестото се изглади и започне да се отделя от съда. Оставя се да поизстине, колкото да не е горещо на пипане.Слага се първото яйце и се бърка, докато сместа го поеме напълно. След това се слага второто и се бърка, докато сместа поеме и него. И така - докато свършат яйцата.
Как се използва пареното тесто?
От пареното тесто може да се приготвят:
Толумбички - пареното тестото се шприцова направо в горещото олио. Те се пържат в много мазнина, формата и големината им се избира по-желание. Ако не няма шприц, може се да оформят топки с помощта на супена лъжица. Така ще се получат бухтички. Независимо дали са толумбички или бухтички, пържените изделия от варено тесто трябва да се отцедят, да се оставят да изстинат и след това да се сиропират.
Сиропът се приготвя от вода и захар в съотношение 3:2. Не бива да се оставя да се сгъсти прекалено.
Ароматизира се с ванилия и докато е горещ, се заливат изстиналите изделия.