| Съставки: 4 големи парчета говеждо филе | |
| ||
Приготвяне:
Намачквате маслините и чесъна до получаването на гладка паста. Смесвате каймата, каперсите, наситнената мащерка, жълтъка, брашното и ракията. Овкусявате със сол и пипер.
Говеждите филета се намазват обилно с маслиновата паста. Поставяте от сместа с каймата, навивате на руло и фиксирате всичко с помоща на конец (като завързвате добре рулцата). Овкусявате с сол и пипер.
Запържвате до златисто в тенджара със загрята мазнина. Добавяте накълцаният лук. Пържите докато лукът придобие един по-тъмен цвят. Заливате с бульона и варите на силен огън около 10 минути.
Добавяте виното и варите на силен огън още около 10 минути. Добавяте доматеното пюре и варите под капак на среден огън поне за 1 час.
Изваждате руладините и оставяте бульона да ври още 10 минути. Връщате месото обратно и оставяте да поеме от соса за още 10-тина минути.
Сервирате нарязано на шайби.